Jdi na obsah Jdi na menu
 


Domácí marcipán od paní Jany

4. 10. 2007

ikona tiskárny Vytisknout

40 dkg moučkového cukru
40 dkg sušeného mléka
6 dkg ztuženého tuku – nechat jenom trochu  změknout
2 bílky
6 lžic tuhého medu
1–2 lžičky mandlové tresti – podle chuti

Všechny suroviny smícháme a zpracujeme těsto.

 
Na konec rozpustíme pár zrníček potravinářského barviva ve třech kapičkách vody a potom teprve obarvíme  a znovu prohněteme.

Uložíme v celofánu do lednice a necháme ztuhnout.

Můžeme si marcipán připravit několik týdnů dopředu a dát ho do mrazáku. Třeba před vánoci. Při samotném díle podsypeme moučkovým cukrem a válíme přes celofán.  

 

Recept a foto: Jana Kristlová

 

 

Obrazek

 

Obrazek

                                                                                               

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

dorty

(Marie, 6. 9. 2015 20:43)

děkuji za radu za mandlovku dělám dorty pro vnoučata a děti

dotaz

(Marketa, 6. 11. 2012 21:06)

Dobry den mam vélkou prozbu když se potahne marcipanem dort a začne se zdobit čim se to natíra aby ty ozdoby drželi děkuji moc za odpověd prosim odpovite mi na můj email .-pluharikovamaky@seznam.cz

RE: Michaela Zemanová

(Radůza, 8. 9. 2010 20:58)

Dobrý večer, paní Zemanová, mandlová tresť se kupuje v malých lahvičkách je to mandlové aroma, aby mandlovka voněla po mandlích. Můžete ho koupit třeba zde http://eshop.timidekor.cz/zbozi-638-cukrarske.ruzne-jedle-dekorace-Potravinarske-aroma-mandlove-20ml ale určitě ho budou mít i u vás v obchodě, stačí se pozeptat :-) Držím pěsti, nebojte určitě se povede!!! Jinak zde je uvedeno 1-2 lžičky, ale stačí opravdu pár kapek. :-)

Dotaz

(Michaela Zemanová, 8. 9. 2010 20:29)

DObrý den poprvé chci zkusit domácí marcipán a nemám vůbec tušení jak. Mandlová tresť to jsou norzsekané mandle? Poradíte mi jak ho udělat aby se mi povedl? Dekuju za odpověď

formy

(Jana, 18. 7. 2010 8:15)

Korpus je upečený v klasické dortové formě.Jinak je vše děláno ručně.Recept najdete i s jinou recepturou marcipánu,který je použit i zde na košíku.Tento recept uvedený zde již nedělám.

http://www.toprecepty.cz/recept/12067-inspirace-na-nudu/

formy

(Eva, 21. 6. 2010 9:17)

Dobrý den.Můžete mě poradit kde jste koupila tak krásné formy

mám lepší

(Jana, 11. 5. 2010 19:22)

Máte pravdu.Jak čas plyne,mám vyzkoušen trochu jiný.Bílek opravdu už nedávám ,ztužený tuk jsem nahradila olejem a med pšeničným sirupem a troškou vody.Pěkně se mi s ním potahuje.

marcipán

(Jenny, 22. 11. 2009 18:54)

nedávám bílka,protože s tím nic nevymodeluju,je to hodně tuhé,jinak ho dělám obdobně...
ale,ale pane klátil,to si nechte na pozdější dobu...

přilepení 2

(Jana, 27. 6. 2009 23:58)

Zkuste cukrovou vodu.

přilepení

(Jana, 27. 6. 2009 23:53)

Někde jsem viděla,že to lepí bílkem.Ovšem ozdoby nesmí být silné.

Spojení

(Monika, 18. 6. 2009 17:10)

¨Prosím o radu jak mám přilepit na strany marcipánového dortu kytičky,volánky atd.Padá mi to.Děkuji

žmolky ?

(Jana, 13. 12. 2008 16:20)

Nejlepší je,když práškový cukr a sušené polotučné mléko přesejete.Pak jenom pořádně vypracovat.S tím leskem a potahováním nemám zkušenost.Ale kdyby někdo věděl,čím potírat pro lesk,nechám se inspirovat.

RE: Markéta Mácová

(Radůza:, 9. 11. 2008 23:07)

Dobrý večer.
Ty žmolky byla podle mě nedostatečně vymíchaná mandlovka,nebo rozehřátý tuk. (tuk se nesmí rozehřívat) já si jí zadělávám v domácí pekárně. Zadělám jí tak, že všechny suroviny dám dohromady a zamíchám. Podsypávám buď cukrem nebo mlékem, je to jedno. Přenáším normálně rukama, pokud je to něco většího tak namotám na váleček. Ještě k mléku, vyhradně používám polotučné!!!

Fondán je hmota, kterou se polévají věnečky.

marcipán

(Markéta Mácová, 7. 11. 2008 14:50)

mám také tento recept ale měla jsem ho bez tuku,tak si ho tam připíšu,jen prosím o radu.Ctělajsem ho dávat na bábovku(panenku) a měla jsem tam žmolky cukru nebo mléka už nevím,jak to přesně se má dělat ?Ráda bych se zdokonalila.A podsypává se ten marcipán moučkou? a jak nejlépe přenášet na dort a potírá se něčím aby se leskl? Jsem jen začátečnice tak se nezlobte.A co je ten FONDÁN?díky moc

Mletí a drcení mandlí ?

(Jana, 10. 5. 2008 13:00)

Tento recept mám ze staré cukrářské učebnice.Kdysi jsem opravdu měla v plánu strouhat a jinak upravovat mandle,aby se dali použít na pravý marcipán.Bohužel mi při drcení vždy vytekl jenom olej.Nesetkala jsem se s člověkem,aby mu tento mar.nechutnal.Ale budu velice ráda,když sama vložíte recept na pravý z mandlí s podrobným postupem.Už se těším.

Pravý marcipán

(Jájina, 30. 4. 2008 1:09)

Zajímalo by mě proč tak málo používáte pravý marcipán z mandlí,který je přeci mnohem lahodnější než tyto náhražky.Dospělí a ani děti to nechtějí,že je to nedobré,přeslazené a jen se to pak vyhazuje,není to škoda té nádhery?

na 2 dorty

(Jana, 27. 1. 2008 16:21)

Tento marcipán nechávám do druhého dne v ledničce.Potom je opravdu tuhý,přesně na modelování.Pokud je dobře vypracovaný. Na dort jsem ho ještě nedávala.Ale figurky netečou.Jeho množství je dostačující. 2 šišky 15 cm dlouhé a 5 cm průměr.Přibližně.

RE: Veronika

(Kamila, 25. 1. 2008 13:16)

Já dělám ten co použila Radůza na ten dort krok za krokem a ten se neroztéká na 100% http://raduzyrecepty.com/clanky/krok-za-krokem/kytickovy-dort-krok-za-krokem

RE: Evka

(Radůza, 25. 1. 2008 13:14)

Tento recept jsem bohužel nezkoušela, udělejte jednu dávku a poté kdyžtak přidělejte.

Otázka

(Veronika, 25. 1. 2008 12:24)

Dobrý den,ráda bych věděla jestli tenhle marcipán,když ho dám na dort nepoteče.Už jsem zkusila mnoho receptů a marcipán podle nich druhý den ztelk dolů.Děkuji Veronika



 

 

 


Používáme technologii cookies ke zkvalitnění poskytování našich služeb. Procházením stránky souhlasíte s jejich používáním. Více informací můžete najít na této stránce.×