Velikonoční vajíčka z kynutého těsta
Na těsto:
400 g polohrubé mouky
60 g cukru
2 vejce
50 g tuku
15 g droždí
1/8 l mléka
1 špetka soli
Na obložení:
250 g nízkotučného tvarohu
100 g tuku
50 g cukru
3 vejce
6 půlek meruněk (z konzervy)
2 – 3 lžíce jemného bramborového škrobu
strouhaná kůra z 1 citrónu
Na těsto promícháme droždí s 1 lžičkou cukru ve vlažném mléce. Přikryjeme a necháme vykynout. Vločky tuku hněteme s moukou, se zbylým cukrem, solí, vejci a kváskem tak dlouho, až vznikne těsto, které se odděluje ode dna mísy. Přikryté těsto odstavíme do tepla, až vykyne do dvojnásobného objemu.
Tento recept zaslaly dvě čtenářky:
Mezitím rozehřejeme při mírné teplotě tuk a znovu dáme vychladnout. Tvaroh dáme na síto a necháme odkapat. Z vajec oddělíme bílky a žloutky smícháme s cukrem, bramborovým škrobem, tvarohem a ještě tekutým tukem, okořeníme strouhanou citrónovou kůrou a vše promícháme do hladké hmoty.
Kynuté těsto rozdělíme na 6 dílů, které na pomoučněné ploše vyválíme na placičky ve tvaru vajec. Placičky rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Bílky ušleháme na tuhý sníh a vmícháme do tvarohového krému. Hmotou potřeme vajíčka, přičemž kolem dokola ponecháme nepotřený okraj. Do středu vajíček vtlačíme po rozpůlené meruňce a přikryté necháme 15 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na
Eva H. a Renata V.
