Rady a tipy při vaření
Jak odstranit z nádoby karamel?
Pokud máte v hrnci zaschlý karamel, nesnažíme se ho seškrábat nebo používat jiné mechanické postupy, ale jednoduše naplníme nádobu až po okraj vodou a vaříme, dokud se karamel (cukr) nerozpustí.
Domácí těstoviny
Domácí těstoviny připravíme z hrubé (nebo polohrubé) mouky, trochy vody a vejce. Ze surovin vypracujeme bochánek, které necháme odpočinout pod hrnkem asi 20-30 minut. Na pomoučeném vále pak těsto vyválíme na velmi tenký plát, který přendáme na utěrku a necháme proschnout. Proschnutí musí být přiměřené - plát se nesmí ani lepit ani lámat. Pak nakrájíme libovolné tvary (nudle, fleky aj.) a necháme doschnout.
Šlehání bílků
Bílky šleháme na sníh bez přestání až do požadované hustoty jinak zvodnatí a už je neušleháme.
Rady s cukrem
Pokud není uvedeno jinak, používáme většinou cukr krupici. Pokud by jsme použili krystal, tak ten je moc hrubý a nestačí se při opřípravě těsta rozpustit - po upečení se nám na povrchu udělají takové hnědé tečky. /Zkaramelizovaný cukr/ A pokud použijeme cukr moučku, ten je moc jemný a rychle nám na sebe naváže vodu, takže je větší problém hmotu vyšlehat.
