Jdi na obsah Jdi na menu
 


Jak se vaří pravý ruský boršč

1. 2. 2010

ikona tiskárny Vytisknout

Přípravné práce:

• Do 3 litrů lehce osolené vody dáme vařit 1/2 kg vepřového masa (nejlépe plecko) a 1/2 kg hovězího masa (nejlépe přední bez kosti) (v Gruzii přidávají i skopové, ale pro našince nedoporučuji) - vše vaříme 2 hodiny.
• Maso vyjmeme a vývar uschováme - vařené maso (ale jen hovězí!) můžeme později nakrájet do boršče. Rusové ovšem obě vařená masa semelou, přidají vejce, cibuli a olej a z tohoto mletého masa vytvoří náplň pro pirožky nebo jakési karbanátky, které osmaží.
• Do cca 2 litrů vody dáme vařit dvě-tři velké hrsti fazolí. Když jsou poloměkké, slijeme vodu a fazole uschováme.


Příprava samotného boršče:
• Do cca 3 litrového hrnce nalijeme vývar z masa
• Oškrábeme dvě větší brambory a nakrájíme na kousky do vývaru.
• Přidáme vařené fazole.
• Nakrájíme cca 1/2 hlávky menšího zelí (nejlépe červeného, ale může být i bílé) a nakrájené zelí rovněž vložíme do vývaru.
• Přidáme: 1 bobkový list, pět kuliček nového koření, 10 kuliček celého černého pepře, půl lžíce soli.
• Vše dáme vařit a vaříme cca 1 hodinu.
• V té době očistíme 2 větší mrkve a 1 středné velkou červenou řepu. Obě jemně nastrouháme.
• Do hlubší pánvičky vložíme 2 žíce másla a mrkev spolu s řepou osmahneme, až pustí šťávu, pak přiklopíme a za občasného míchání ještě asi 10 minut dusíme. 
•Tuto podušenou směs opatrně vložíme do hrnce se stále vařící polévkou.• Nakonec přidáme jednu malou konzervu rajského protlaku. 
•To vše vaříme nejméně další 1/2 hodiny.

Pozor!
• Nikdy nepřidáváme cibuli!
• Borš můžeme jíst ihned, ale je nejlepší druhý den po uvaření, když jej před tím uložíme na chladném místě.
• Při podávání nikdy neohříváme celý hrnec s borščem, ale pouze v jiném hrnci jen tolik naběraček, kolik právě sníme. Pokud bychom chtěli několikrát zahřívat celý hrnec s borščem, musí být uveden vždy do varu. Jinak se nám další den zkazí!!

Dobrou chuť přeje Láďa LENK

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Ruský boršč?

(červ, 8. 7. 2013 10:20)

Znáš historie vzniku boršče? V boršči, a to žádném - ukrajinském, moskevském atd., nejsou fazole, maso v něm zůstává, v moskevském se přidává šunka, lidé na to v Moskvě měli, v jiných se přidává klobása, naopak maso se vaří i s kostí!Navíc mi v něm chybí smetana. Přečti sei o boršči a pak něco piš.

blbost

(osobax, 10. 7. 2012 15:12)

tak presne takhle se to nedela, maso se nakraji ajen na kostky a hodi se to do polevky, v zadnem pripade se to nemele !!!

Tak s fazolemi?

(vilemina, 1. 2. 2010 20:35)

S fazolemi a bez cibule to neznám, zajímavé. Jinak tedy docela pracná varianta - hodí se někam k peci, kde může to i ono pobublávat hodiny...ty masové pirožky se k boršči určitě hodí.

 

 

 


Používáme technologii cookies ke zkvalitnění poskytování našich služeb. Procházením stránky souhlasíte s jejich používáním. Více informací můžete najít na této stránce.×