Jdi na obsah Jdi na menu
 


Věnečky z odpalovaného těsta krok za krokem

8. 11. 2007

ikona tiskárny Vytisknout

Obrazek

Budeme potřebovat:
¼ litru vody
10 dkg tuku Stela
špetku soli
20 dkg polohrubé mouky
5 vajíček

 

¼ litru vody nalijeme do většího hrnce (těsto budeme celé dělat v něm), přidáme 10 dkg tuku – Stela, špetku soli a zahříváme.

Obrazek

Až se nám tuk rozpustí a voda bublá, přisypeme 20 dkg polohrubé mouky a mícháme a mícháme!

Obrazek

Vydržíme dvě minutky a utvoří se nám hladký „knedlík“. Vypneme plamen a necháme vychladnout.

Potom všleháváme 5 kousků vajíček. Pozor! Jestli máme domácí, bývají většinou větší a stačí 4!

Obrazek


Obrazek

Husté těsto dáme do plátěného sáčku a širší zdobičkou na plech vyložený pečícím papírem stříkáme malé kroužky, vždy dvakrát dokola. Nepotíráme vajíčkem, protože budeme dávat polevu. No a můžeme péci. Troubu rozehřejeme na 200 stupňů a pečeme 8 minut, těsto krásně naskočí a dopékáme dalších 8 minut na 150 stupňů do zlatava.

Obrazek

 

Obrazek

 

Až nám věnečky vychladnou, zoubkovaným nožem je rozkrojíme a plníme buď krémem, já používám máslový s bešamelem, je na Vašich stránkách (pozn. redakce – krém najdete zde: http://raduzyrecepty.com/clanky/kremy/krem-ala-prochazkova ), nebo kdo má rád i šlehačkou.


Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek


Nahoře potřeme rumovou polevou a každý kousek ozdobíme kyselkavou marmeládou, nejlépe rybízovou.

Obrazek

Obrazek



Přeji hodně úspěchů a nebojte se odpalovaného těsta!!!

Mirka Vitoslavská

 


Paní Mirce děkuji za opravdu podrobný návod a za její snahu posílám malý dáreček!!!

Radůza


 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Povedly se!

(elly, 23. 2. 2012 11:05)

5x v životě jsem dělala věnečky, které mi nenaskočily a vytekl tuk. Tentokrát jsou jak nadýchané! Jen je mám každý jinou velikost, nemám v tom rutinu. Jinak díky za skvělý recept!

Skvělé

(Tomas, 13. 1. 2012 19:39)

Teda zkoušel jsem je dneska poprvé, a přiznám se, že pro slanou náplň. Ale jsou bezvadný. Jen jsem musel dát trochu vyšší teplotu.

pollak

(dodu, 16. 12. 2010 18:56)

děkuji

(Renata, 1. 9. 2010 9:05)

Paní Mirko opravdu originální recept to se bude krásně péct

Věnečky

(Edita, 25. 3. 2010 13:32)

Brzy je taky vyzkouším

výborné

(Lucie Vostatková, 6. 10. 2009 8:43)

Dobrý den,
býáječný recept. Bála jsem se, aby bylo těsto dost husté, aby neklesaly, tak jsem dala jen 3 vajíčka. Dělala jsem větrníky, bochánky byly trochu větší, pekla jsem 20 minut na 230° a potom ještě 10 minut na 180°, nakonec 10 minut "dosušit" na 100°. Jedině tak jsem dosáhla toho, aby neklesly, pokud jsou jednotlivé kousky větší a vyšší, je delší pečení na vyšší teplotu jistota.
Krém jsem dělala z karamelového pudingu, do toho 100g másla, lžičku rozpuštěné čokolády a půl lžičky instantní kávy. Do hodiny byly pryč:))

palena hmota

(petka, 16. 6. 2009 21:49)

dobry den.mam takovy problem,chtela bych se zeptat.v cukrarne jsme zacaly delat venecky,bananky a vetrniky.delame to ze smesi ve ktere je vsechno,akorat se prida voda,podle receptu se sleha celkem 10 minut,pece se pri 180 asi 40 minut,v elektricke vzdusne troube.vsechno me krasne naskoci ale kdyz uz se blizi 30 minut tak se mi zda ze uz je to hotovy,nechala sem to pres 30 minut a bylo to hnede a ve vnitr mazlave.uz jsem zkousela i snizit teplotu-a nic.tak bych se chtela poradit jestli nevite cim by to mohlo byt.predem dekuji za odpoved

Věnečky

(Gabriela, 8. 6. 2009 11:50)

Dobrý den, včera jsme vyzkoušela Váš recept a věnečky se povedly perfektě... pekla jsme v horkovzdušné troubě, na 200stupňů zhruba 25 minut, krásně vyběhly a nespadly..manžel byl nadšený.. asi se v brzké době vrhnu na další várku :-))

Děkuji, někdy je zase zkusím

(Martina, 7. 6. 2009 12:02)

Děkuji za radu, zkusím to. V dohledné době ale asi nenajdu odvahu ;o) ale zkusím, vadí mi, že se mi to nedaří, chtěla bych je umět. tak uvidíme...

RE: Martina

(Radůza, 5. 6. 2009 13:26)

Martino, tak to opravdu nevím, ale jestli zase spadly, možná že jste je vyndala moc brzo z trouby. Zkuste je tam příště nechat o něco déle a až stáhnete teplotu nechte troubu asi 2-3 cm otevřenou.

Radůza

Nedaří se a nedaří...

(Martina, 2. 6. 2009 20:02)

Troubu jsem v žádném případě neotevřela,na to jsem byla upozorněna i autorkou receptu. Tak tím to nebylo určitě. Možná jsem snížila teplotu moc brzo,nevím... dle vašeho receptu jsem to zkoušela znovu a krásně vyběhly, dopekly se,však bohužel při stydnutí na plechu klesly...ach jo. Já nevím, kynuté buchty peču, dmácí rohlíky,housky a chleba, vše se daří jen věnečky mi asi nejsou souzeny...Pečete na horkovzduchu nebo bez? Já dle rad bez horkovzduchu. Už oprabdu nevím.Děkuji za radu, i když tady dobrá rada drahá, asi to bude rukama...

RE: Martina

(Radůza, 26. 5. 2009 12:03)

Dobrý den, já to spíše tipuji, že jste snížila teplotu moc brzo. Nebo jste otevřela troubu během doby, kdy se věnečky zvedají.

Po snížení teploty mi spadly...

(Martina, 22. 5. 2009 22:06)

Dobrý den, pekla jsem dnes věnečky poprvé, přiznám se, že ne podle tohoto receptu (ale je hodně podobný)- ten jsem našla až posléze, když se mi moc nedařilo...Pekla jsem v norm.elektr.troubě na 230°C (věnečky se zvedly)a po 10min. jsem snížla teplotu na 170°C a za chvíli zase klesly...Tak nevím, zkusím je znovu dle vašeho receptu, ale přiznám se, že moc odvahy k tomu nemám...Mohlo by to být tou vyšší teplotou než je uváděno ve vašem receptu? Děkuji za radu.

věnečky

(jiřina, 13. 5. 2009 16:37)

Také se chci přidat radu . Věnečky rozkrojím zoubkovaným nožem , ale hned jak je vytáhnu z trouby jinak spadnou . Váš recept vyzkouším děkuji

podekovani

(Marie, 6. 5. 2009 8:51)

za tento recept na venecky moc dekuji je to skvele a vzdy je pecu kdyz maji prijit deti. jen se po nich zaprasi tak ze moc dekuji

Věneček

(Pavlína, 21. 12. 2008 18:33)

Dobrý den, máte opravdový talent na vánoční cukroví, Paní Mirko. Děkuji za inspiraci.

nahřívání fondánu

(worgen666, 17. 12. 2008 20:11)

Nás na obecním domě naučili , že správně nahřátý fondán nesmí palit na rtu a ne na prstu , cukráři nemají tak citlivé prsty , ale rty nám zůstaly stejně citlivé , proto je lepší si to kontrolovat právě přes ret .

fondán

(Poleva, 23. 7. 2008 20:59)

Dobrý den zde přikádám rumovou polevu na věnečky:

Budeme potřebovat:
-130 g moučkového cukru
-1 lžíce vařící vody
-1 lžíce rumu

Postup:cukr,vařící vodu a rum umícháme na hustou polevu.

RE: věnečky

(Radůza, 14. 5. 2008 20:56)

Dobrý den, než odpovím na vaše další dotazy, upřesním tu pár věcí. Vystudovala jsem potravinářskou školu, a když napíši, že do odpal. těsta patří jen hl. mouka, netvrdím, že někteří nedávají jinou. Pokud budete pozorně číst, zjistíte, že tento recept zaslala čtenářka tohoto webu. A co se týká fondánu, to je ta bílá poleva na věnečkách, které se prodávají v cukrárnách.

Věnečky?

(Marťa, 14. 5. 2008 15:25)

...a že máte v receptuře polohrubou mouku!?Já jsem opravdu začínala s receptem z mouky hrubé.Poté valná většina byla s polohrubou a když jsem ji jednou neměla, zkusila jsem hladkou.Polevu samozřejmě zaschnout nechávám, v lednici by zaschla těžko,ale přesto později zvlhne.nevím, co je fondán, ale něco vymyslím.Přesto děkuji.



 

 

 


Používáme technologii cookies ke zkvalitnění poskytování našich služeb. Procházením stránky souhlasíte s jejich používáním. Více informací můžete najít na této stránce.×