Jdi na obsah Jdi na menu
 


Kytičkový dort krok za krokem

25. 11. 2007

ikona tiskárny Vytisknout

Obrazek

Suroviny:

Spodní patro:
6 vajec
20 dkg cukru
25 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 lžíce vody

Horní patro:
3 vejce
10 dkg cukru
15 dkg polohrubé mouky
½ prášku do pečiva
1 lžíce vody

Krém:
0,5 l mléka
20 dkg cukru
2x vanilkový puding
2 másla popř. 1 máslo + 1 Hera
rum

Mandlovka:
40 dkg cukru moučka 
5 dkg 100% tuku (Omega)               
2 bílky
2 lžíce medu
30 dkg sušeného polotučného mléka
podle potřeby voda
pár kapek mandlového aroma
potravinářské barvivo – červené, zelené, žluté

rybízová marmeláda
párátka a špejle

Postup těsto:
Vejce šleháme 15 minut při plné rychlosti s cukrem, až se nám vytvoří hustá světle žlutá pěna. Poté zmírníme rychlost šlehače na minimum, přidáme vodu a mouku s práškem do pečiva. Na 15 sekund zvýšíme rychlost na maximum a poté vypneme. Těsto dáme do formy a pečeme při 150°C cca ¾ hodiny.

Postup krém:
Uvaříme si puding, po vychladnutí dáme do šlehače a vyšleháme. Poté přidáme tuk a nakonec přidáme trochu rumu.

Postup mandlovka:
Všechny suroviny zpracujeme. Můžeme zpracovat i v domácí pekárně na program těstoviny.

Mandlovka by se konzistencí měla podobat modelíně. Po zpracování obarvíme ½ na růžovo a druhou polovinu necháme neobarvenou.

Obrazek

 

Obrazek

 

Dort po vychladnutí promažeme marmeládou a krémem. Povrch potřeme tak, aby strany byly hladné a rovné. Každý dort dáme odděleně na 2 hodiny do lednice ztuhnout.

Dále postupujeme podle fotografií.

Růžovou mandlovku si vyválíme na tenký plát o síle cca 3 mm. Aby se nám nelepila, podsypáváme moučkovým cukrem.

Obrazek

Opatrně přeneseme na dort a uhladíme. Jak postupovat se můžete naučit z videa zde: http://raduzyrecepty.com/clanky/videa/dort-potazeny-fondanem---jak-na-to

Obrazek

 

Poté uhladíme strany dortu.

Obrazek

 

Odřízneme přebytečnou mandlovku.

Obrazek

 

Přeneseme na tác.

Obrazek

 

To samé uděláme i s horním korpusem, jen s tím rozdílem, že použijeme neobarvenou mandlovku.

Obrazek

 

Obrazek

Obrazek

Sesadíme na růžový dort.

Obrazek

 

Dále si z mandlovky vyválíme 2 pruhy o délce obvodu dortů. Tak, že na růžový dort bude světlá mandlovka a opačně. Poté jednu z delších stran zařízneme a horní stranu vykrájíme pomocí vykrajovátka v podobě kytičky tak, jak je na fotkách.

Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek

 

Každý korpus pomocí štětce po stranách navlhčíme a pásy k dortu „přilepíme.“

Obrazek

 

Obrazek

 

Dále si z obou barev vyválíme „hada“ a zamotáme do spirály. Poté obtočíme podél obou dortů.

Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek

 

Tak a teď si obarvíme zbytek mandlovky. Růžovou přebarvíme na červenou. (Přidáme více barviva.) Světlou mandlovku rozdělíme na půl a z toho jednu polovinu obarvíme na zeleno a druhou na žluto.

Každou obarvenou mandlovku rozválíme na plát a vykrajujeme kytičky. Uprostřed každé kytičky vykrojíme malou hvězdičku. (Hvězdičky neničíme, ale necháme na později.)

 

Obrazek

 

Poté pomocí vody přilepíme kytičky na dort podle vlastní fantazie.

Obrazek

 

Tak a dort už máme skoro hotový. Teď už jen zbývá dodělat kytičky, které budou zdobit horní díl dortu.

Budeme postupovat stejně jako u kytiček na dort, s tím rozdílem, že nebudeme vykrajovat uvnitř hvězdičku.

Kytičku pomažeme vodou, přiložíme párátko a přiklopíme další kytičkou, jen jiné barvy.

Obrazek

 

Obrazek

 

Na takto udělanou kytičku přilepíme malou hvězdičku, která nám zbyla při tvorbě kytiček na dort.

Obrazek

 

Kytičky poté necháme zaschnou. Nakonec je zapícháme do vrchního dortu a můžeme podávat ;o)

Obrazek

 

Obrazek

 

Obrazek

 

Recept na mandlovku převzat z http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz

Autor: Radka Znorová
Foto: Radka Znorová
http://www.raduzyrecepty.com

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

mandlovka

(Lucie, 1. 11. 2012 10:01)

Dobrý den, jsem začátečnice a moc mě láká zkusit dort tohoto typu. Jen jsem se chtěla zeptat, když děláte barevné kytičky tak uděláte bílou mandlovku a pak si vezmete kousek bílé mandlovky na kytičky obarvíte ji dodatečně a pak vykrajujete? nebo jak se toto dělá? děkuji za radu Lucie

Re: mandlovka

(Radůza, 1. 11. 2012 16:45)

Lucko, ano, přesně tak jak píšete.

Mandlovka

(Ivana, 12. 10. 2012 9:42)

Dort je nádherný. Už se vás tam někdo ptal, jestli jde místo sušeného mléka použít sunar, ale neodpověděla jste. Tak se ptám. Děkuji za odpověď.

Re: Mandlovka

(Radůza, 12. 10. 2012 10:52)

Sunar bych určitě nepoužila. Ale upřímně, nezkoušela jsem to. Možná to také půjde. :-)

mandlovka

(Markéta, 1. 3. 2012 11:52)

Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jesli jste na tento dort použila mandlovku pouze v předepsaném množství surovin, nebo jste uvedla pouze zakladní recept s gramáží.? Děkují za odpověď

Re: mandlovka

(Radůza, 2. 3. 2012 15:22)

Pokud si dobře vzpomínám, stačila mi na to mandlovka v uvedeném množství, ale 100% jistá už si nejsem. Každopádně doporučuji udělat jednu "várku", a když tak další dodělat. Lepší se s ní i pracuje, pokud je čerstvá :-)

...

(Michaela, 2. 11. 2011 12:35)

dobrý den, ještě mám jednu otázku. Můžu dort udělat den předem a nechat v lednici nebo je lepší v den oslavy?
Děkuji moc



Re: ...

(Raduza, 2. 11. 2011 12:43)

Klidně můžete den předem :-) Jen než dort budete potahovat, nechte krém dostatečně ztuhnout, poté dejte mandlovku nazdobte a zase s ním do lednice.

Re: Re: ...

(Michaela, 2. 11. 2011 13:06)

děkuji velice :)

Re: ...

(Radůza, 2. 3. 2012 15:19)

Můžete ho udělat den předem :-)

velikost

(Michaela, 29. 10. 2011 14:45)

Pěkný den,
dort vypadá úžasně asi i je tak úžasně dobrý. Jen jsem se chtěla zeptat, jaký průměr je toho vrchního patra, prosím.

Re: velikost

(Radůza, 29. 10. 2011 15:47)

Přibližně 20 cm

bílek

(Lenka, 29. 6. 2011 12:00)

Dobrý den,dort je opravdu moc krásný, občas taky nějaký upeču, ale zatím jsem nějak neměla štěstí na ten správný recept na mandlovku, proto se chastám vyzkoušet za týden ten od vás a chtěla bych se zeptat,zda bílky mám nechat v syrovém stavu nebo nějak vyšlehat a med může být jakýkoliv????Myslím,jestli to pak nemá vliv ve finálním zpracování na barvu mandlovky.

Děkuji

(Martina, 28. 1. 2011 17:42)

skvělý krém, dělávala jsem podobný, ale nikdy nebyl tak našlehaný a neroztíral se tak dobře :)

RE: Eva

(Radůza, 27. 5. 2010 11:06)

Dobrý den Evo, krém z másla a Hery není proto, že je to levnější, ale z důvodu, že krém je lehčí a více našlehaný :-)

Krásné dortíky

(Eva, 26. 5. 2010 22:47)

Tyto stránky jsou bezvadné, užitečné pro méně zdatné
cukrářky.Sama také trochu peču,proto ráda sbíram
cenné rady.Ráda bych se zeptala.Krémy děláte z másla a Hery,proč ne jenom z másla?Má to ještě jiný než ekonomický důvod?Mě Hera do krému moc nesedí.Díka za odpověď.

RE: Katka

(Radůza, 27. 1. 2010 14:12)

Spodní korpus má průměr cca 27 cm :-)

Super dortík

(Katka, 27. 1. 2010 13:21)

Děkuji za odpověď. Ještě se chci zeptat, jaký je průměr toho spodního dortu. Abych neměla moc velký, mám průměr asi 25cm. Děkuji. Katka

RE: Katka

(Radůza, 24. 1. 2010 13:56)

Mandlovku si předem udělat můžete ale stejně Vám ztuhne a budete jí muset druhý den znovu rozdělávat a je to celkem dřina. Takže doporučuji zadělat těsně před zdobením až Vám bude dort tuhnout v lednici.

Super dortík

(Katka, 24. 1. 2010 12:47)

dobrý den, chystám se že tenhle drotík udělám. POpis je perfektní. Jen se chci zeptat, jesti si mandlovku můžu udělat třeba den dopředu a dát ji do lednice?



 

 

 


Používáme technologii cookies ke zkvalitnění poskytování našich služeb. Procházením stránky souhlasíte s jejich používáním. Více informací můžete najít na této stránce.×