Jdi na obsah Jdi na menu
 


Jaroslav Vašák - Valašská kuchyně

23. 10. 2012

ikona tiskárny Vytisknout

2.jpg

Vítejte na Valašsku!
Svébytný národopisný region lze vymezit přibližně územím okresu Vsetín a severní, severovýchodní a východní částí okresu Zlín. V Rožnově pod Radhoštěm se nachází skanzen valašské lidové kultury a řemesel. Dodnes jsou lidé žijící na Valašsku na svou odolnost vůči tvrdé přírodě pyšní. Charakteristickou složku výživy představovaly produkty salašnictví. Na horských salaších se pásla stáda ovcí a koz. Jejich mléko se zpracovávalo na ovčí sýr, brynzu, žinčici. Bačování velmi často přecházelo z otce na syna...
 
Bohatý receptář tradičních, typických i oblíbených pokrmů
 
Polévky: areštanská s klobásou, bačova studená, domikát z kyselé smetany, havířská kyselica, chabašťová s uzeným masem, štramberačka, valašská ščedračka, vsetínská rybí
 
Omáčky: angrešlová máčka, Fojtova s klobásou, hovězí česneková, koprová, jabčenica, pravá valašská trnková, valašská sýrová
 
Speciality: barkus, beskydské brambory, bystřický špíz, jelení biftek po židlochovicku, kraple špenátové, pagáče, paprika starého bači, podlesníky, salašnická maškrta, tvarůžnica, trnčenica
 
Pokrmy z masa: beskydské jehněčí kotletky, rožnovské zámotky, vsetínský rendlík, čečůvka s párkem a sázeným vejcem, bigus, bystřický řízek, havířské kotlety, hukvaldský závitek, kutrna po valašsku
 
Sladké: jáhlový pudink s ovocnou omáčkou, koláč z kysané smetany, ovesné vločky s mrkví, pohankové lívanečky, smažené myši, švestkové kuličky s tvarohem, zaváté švestky
 
Dezerty, přílohy, saláty, nápoje...
 
Valašský gastronomický slovníček
 
 
Vydala Euromedia Group k.s., Ikar
Koupíte v knihkupectví a na www.bux.cz.
 
-0000000000000koupit-knihu-ruz.jpg

 

 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář
 

 

 


Používáme technologii cookies ke zkvalitnění poskytování našich služeb. Procházením stránky souhlasíte s jejich používáním. Více informací můžete najít na této stránce.×