Ožralé kuře
Pamětníci Labužníka už tenhle recept znají, ale jelikož se k nám neustále trousí noví a noví hladovci a zároveň se nám tenhle recept v průběhu času vypařil, tak zařazuji jeho reprízu.
Tento recept jsem objevil v nejmenovaném časopise, ano byl to Cooks Illustrated a nedalo mi to, abych honem nezaběhnul do konzumu pro kuře a pár plechovek piva.
Myšlenka vrazit kuřeti do zadku plechovku piva mě nedala spát, dokud jsem si to nevyzkoušel ... a řeknu Vám je to BOMBA! :-))
Ingredience:
1 celé kuře (cca 1,5kg)
1 plechovka piva
Nálev:
2 lžíce medu
3 lžíce oleje
3 lžíce sojové omáčky
1 lžíce vinného octa
4 stroužky česneku
1 lžička chilli v prášku
1 lžíce červené chilli omáčky
sůl
Tak tedy vezměte celé kuře, vyndejte z něj, co Vám tam Xaverov nadělil, omyjte, osolte a vůbec připravte jako na běžné grilování.
Máte-li nějaký oblíbený recept na potírací omáčku, klidně přeskočte následující řádky a udělejte si ji po svém. Kdo se chce nechat vést nechť na pánvi dvě minuty prohřeje výše popsané ingredience nálevu.
Kuře nyní vložíme do misky, zalijeme nálevem a necháme cca 1 hodinu nasáknout nálev pod kůži. Předem varuji, že kdo chce kůrčičku klasicky křupavou měl by se vyvarovat medu.
Posuneme se o hodinu kupředu. Vezměte plechovku piva, otevřete, cca 1 deci upijte a poté ostrým nožem vytvořte ve víku ještě další dva otvory. Plechovku dejte na plech, podložte nejlépe pečícím papírem. Nyní vložte plech i s kuřetem do trouby a pečte jej při 180°C cca 35 minut. A nyní proč má vlastně kuře tu plechovku zaraženou tam kde ji má zaraženou. Pivo důsledkem tepla začne vzlínat a vytvoří uvnitř kuřete atmosféru pohody, jak už to jen pivo dokáže, postupně vyvzlíná do masa, díky čemuž je poté maso šťavnaté a křehké a to je možná slabé přirovnání, to maso je božská mana. Já osobně se velkým kusům bílého masa na kuřeti vždycky vyhýbal a zpracovával ho následně na něco jiného. Těm časům je teď konec. Věřte, či nevěřte, na talíři mi zbylo stehno i křídlo, nacpal jsem se tím dříve odsuzovaným masíčkem k prasknutí, je to prostě balada. Myslím, že u mě doma bude sedět na pixle jedno kuře každý týden :-)) Recept zaslala bibka - autor receptu mi není známý, ale snad mi promine, protože tyto stránky by bez kuřete s plechovkou piva v zadku nebyly to pravé ;o) Radůza
Vezměte kuře a posaďte jej na plechovku s pivem.
Kdo si rád hraje, může jako já, upravit pózu kuřete do libovolné polohy, jediná podmínka je, že musí pořád sedět.
Tak a máme hotovo, kuřátko je krásně dozlatova propečené, takže jej vyndáme z trouby, dvěma papírovými utěrkami přidržíme, zaklepeme a plechovka se vlastní vahou sama vysune. Naporcujte a hurá ke stolu, ať Vám ta pochoutka nevychladne jako mě při focení :-)
Komentáře
Přehled komentářů
A co udělá barva na plechovce také vnikne do masa?A jak potom to kuře chutná?
barva
(kryšpín, 14. 6. 2015 15:15)zajímalo by mě co dělá barva na plechovce při vysokých teplotách v troubě.Nejime ji v tom kuřeti.
35 minut? Není to málo?
(Michal, 12. 10. 2010 9:52)Zdravim. Nevim proč, ale 35 minut na celé kuře při 180 se mi zdá docela málo. To asi tu kůžičku moc křupavou mít nebude, že? Já bych to nechal na vizuální kontrole. Myslím si, že když kuřátko bude trošku víc a kůžička pořádnš křupavá, tak kuřátku se nic nestane ;)
Představa mě děsila, ale...
(Petra , 18. 9. 2010 22:33)Nechtělo se mi věřit tomu, co taková plechovka piva napíchlá v kuřeti dokáže a nakonec výsledek skvělý! Také doporučuji! :-)
pivo?
(hynek j., 30. 11. 2007 9:33)
k tomnupivku: doporučuji 10ku Budvar světlé - jednak mi to pivo chutná, ale jednak má svoji dobrou "budvkovskou chuť". Můj TIP na ozkoušení ale je 12ka Budvar ale tmavé - je sladší tzn. nezhořkne tolik. Nedoporučuji kupovat levné piva k plechovce.. chuť je příšerná a nedostane se tolik do masa.
Jinak jsem recept samozřejmě vyzkoušel a super ! jen prosím to pečtě víc jak 35 minut - to je málo.
Pivo
("mamka" Lucka, 14. 10. 2007 8:27)
Ahoj Radůzko,
Jaké pivo jsi použila? Ne značku, ale stupně... bylo to 10° nebo 12°?
Zjistila jsem, že do omáčky jedině 10°, protože po "dvandě" by byla omajda zhořklá.
Je tomu tak i s ožralým kuřetem?
dík, za radu, Lucka
vtipný recept
(jana k., 16. 8. 2007 0:46)nejenžejsem se při náhodném pročítání stránek kdy jsem hledala inspiraci co mám opět vařit velmi pobavila,ale i pochutnala ve výsledku.stále jsem tomu trochu nevěřila.UŽ VĚŘÍM.
kuře trochu jinak
(zdenka, 8. 8. 2007 11:46)Nedá mi nepřidat, že léta peču kuře naražené v bábovkové formě stejným postupem bez pivka. Ráda to změním. Díky.
Mňamky od Hanky
(Hanka, 25. 7. 2007 15:29)Ožralé kuře jsem vyzkoušela v našem motorestu,úspěch byl veliký,dík za recept..:-)))
barva
(Krišpín, 16. 6. 2015 6:57)