Kytičkový dort krok za krokem
Suroviny:
Spodní patro:
6 vajec
20 dkg cukru
25 dkg polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 lžíce vody
Horní patro:
3 vejce
10 dkg cukru
15 dkg polohrubé mouky
½ prášku do pečiva
1 lžíce vody
Krém:
0,5 l mléka
20 dkg cukru
2x vanilkový puding
2 másla popř. 1 máslo + 1 Hera
rum
Mandlovka:
40 dkg cukru moučka
5 dkg 100% tuku (Omega)
2 bílky
2 lžíce medu
30 dkg sušeného polotučného mléka
podle potřeby voda
pár kapek mandlového aroma
potravinářské barvivo – červené, zelené, žluté
rybízová marmeláda
párátka a špejle
Postup těsto:
Vejce šleháme 15 minut při plné rychlosti s cukrem, až se nám vytvoří hustá světle žlutá pěna. Poté zmírníme rychlost šlehače na minimum, přidáme vodu a mouku s práškem do pečiva. Na 15 sekund zvýšíme rychlost na maximum a poté vypneme. Těsto dáme do formy a pečeme při 150°C cca ¾ hodiny.
Postup krém:
Uvaříme si puding, po vychladnutí dáme do šlehače a vyšleháme. Poté přidáme tuk a nakonec přidáme trochu rumu.
Postup mandlovka:
Všechny suroviny zpracujeme. Můžeme zpracovat i v domácí pekárně na program těstoviny.
Mandlovka by se konzistencí měla podobat modelíně. Po zpracování obarvíme ½ na růžovo a druhou polovinu necháme neobarvenou.
Dort po vychladnutí promažeme marmeládou a krémem. Povrch potřeme tak, aby strany byly hladné a rovné. Každý dort dáme odděleně na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
Dále postupujeme podle fotografií.
Růžovou mandlovku si vyválíme na tenký plát o síle cca 3 mm. Aby se nám nelepila, podsypáváme moučkovým cukrem.
Opatrně přeneseme na dort a uhladíme. Jak postupovat se můžete naučit z videa zde: http://raduzyrecepty.com/clanky/videa/dort-potazeny-fondanem---jak-na-to
Poté uhladíme strany dortu.
Odřízneme přebytečnou mandlovku.
Přeneseme na tác.
To samé uděláme i s horním korpusem, jen s tím rozdílem, že použijeme neobarvenou mandlovku.
Sesadíme na růžový dort.
Dále si z mandlovky vyválíme 2 pruhy o délce obvodu dortů. Tak, že na růžový dort bude světlá mandlovka a opačně. Poté jednu z delších stran zařízneme a horní stranu vykrájíme pomocí vykrajovátka v podobě kytičky tak, jak je na fotkách.
Každý korpus pomocí štětce po stranách navlhčíme a pásy k dortu „přilepíme.“
Dále si z obou barev vyválíme „hada“ a zamotáme do spirály. Poté obtočíme podél obou dortů.
Tak a teď si obarvíme zbytek mandlovky. Růžovou přebarvíme na červenou. (Přidáme více barviva.) Světlou mandlovku rozdělíme na půl a z toho jednu polovinu obarvíme na zeleno a druhou na žluto.
Každou obarvenou mandlovku rozválíme na plát a vykrajujeme kytičky. Uprostřed každé kytičky vykrojíme malou hvězdičku. (Hvězdičky neničíme, ale necháme na později.)
Poté pomocí vody přilepíme kytičky na dort podle vlastní fantazie.
Tak a dort už máme skoro hotový. Teď už jen zbývá dodělat kytičky, které budou zdobit horní díl dortu.
Budeme postupovat stejně jako u kytiček na dort, s tím rozdílem, že nebudeme vykrajovat uvnitř hvězdičku.
Kytičku pomažeme vodou, přiložíme párátko a přiklopíme další kytičkou, jen jiné barvy.
Na takto udělanou kytičku přilepíme malou hvězdičku, která nám zbyla při tvorbě kytiček na dort.
Kytičky poté necháme zaschnou. Nakonec je zapícháme do vrchního dortu a můžeme podávat ;o)
Recept na mandlovku převzat z http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz
Autor: Radka Znorová
Foto: Radka Znorová
http://www.raduzyrecepty.com
Komentáře
Přehled komentářů
Já tenhle dort taky dělala a stačí množství mandlovky, která je uvedena v receptu.
dort pro dceru
(Zdenka, 7. 1. 2010 9:19)dobrý den, dortík je moc pěkný a supr popis. Chtěla bych se zeptat jestli mi tahle mandlovka tedy váhy v receptu vystačí na celý takovýto dort. Nebo musím přidělat ještě další várku? Budu ho sice dělat ještě za dlouho, ale už teď se těším.
díky
(Wenigová, 13. 7. 2009 13:29)
Zdravím
super parádní popis, dnes to jdu zkusit,
snad se povede, odkaz od jedné paní
díky
Moc děkuji
(Petra, 25. 2. 2009 11:32)Díky moc, tak to jsem ráda, protože na některých diskuzích do lednice píší že zásadně nee. Tak až dortík vytvořím a pokud se tedy povede, pošlu foto. Děkuji moc za rady a spoustu krásných receptů a dobrých nápadů :-)
RE: Petra
(Radůza, 25. 2. 2009 10:59)Já jsem ho nechala cca půl hodinky "zaschnou" a pak šup s ním do lednice. Pokud budete dělat tuto mandlovku podle tohoto receptu tak se nemusíte bát že se rozteče. A ohledně kytiček, udělala jsem je během doby kdy jsem nechala dort "zaschnout" a poté nechala zaschnou cca 1 hod.
uschování dortu
(Petra, 25. 2. 2009 9:17)Ještě poprosím o radu, když budu dělat dort den předem, mám ho dát na noc do ledničky nebo raději jen ve špajzce, co potahovka lepší snáší. A jak dlouho zhruba kytičky musím nechat vyschnout? díky moc
RE: Petra
(Radůza, 23. 2. 2009 18:31)
Pokud nemáte menší formu na dort, můžete použít nějaký menší kastrůlek, nebo můžete upéct dorty 2 a jeden oříznout na menší a nebo si upečte na plech piškot a vykrájejte z něj 3 placky, které pak slepte kréme jako u normálního korpusu. Já mám kulaté formy ve více velikostech. A určitě by jste je někde v krámě sehnala. Držím palce.
Radůza
Jak na menší korpus
(Petra, 23. 2. 2009 17:07)Maminky poraďte mi prosím, v čem pečete menší dortík? Dort je úžasný a chci ho udělat dceři k prvním narozkám, snad se povede, bude to první pokus o potahovaný dort. Takhle to vypadá úplně jednoduše, ale jsem zvědavá na realitu :-)
Jste úžasná ...
(Drahu, 11. 2. 2009 20:23)Moc děkuji za rady a typy, jednoduché, výborné a krásné.
Skvělý podrobný recept!!!
(Petra, 8. 2. 2009 22:24)před pár dny jsem tento dort udělala mé dcerce k narozeninkám a musím říct, že se fakt povedl a na oslavě jsem byla za hvězdu:-) Všem maminám doporučuji tento dortík vyzkoušet, fakt to jde, s mandlovkou jsem to dělala poprvé a povedlo se!Chci moc poděkovat paní za zveřejnění tohoto receptu, díky:-)
paráda
(Jana, 13. 1. 2009 12:42)opravdu úžasné, jak něco tak krásného, na první pohled složitého je tak jednoduché že?...díky za ten podrobný popis,taky ho zkusím.
Mandlovka
("mamka" Lucka, 12. 6. 2008 19:23)
Dort se mi tak zalíbil, že se ho chystám dělat dcerce k narozeninám, přestože dorty nikdy nedělám (jenom nepečené piškoťáky :-))
Mandlovku jsem jednou s holčičkama zkoušela, ale receptík byl sušené mléko, voda, cukr a olej + barviva - nebylo to "ONO"
Jsem zvědavá jako Veronika z 29.2.
Udělám prostě hokus pokus a když se povede, tak se přijdu pochlubit.
Lucka
báječný dort
(janinka, 7. 4. 2008 10:55)Přeji pěkný den.Tak jsem ho také zkusila udělat,a musím říct,že jsem sklidila u obdarované tímto zázrakem velký úspěch.Moc děkuji za inspiraci.
sušené mléko
(Lucka, 6. 4. 2008 10:15)
Dobrý den,
v první řadě musím pochválit vaše dorty, jsou opravdu nádherné a poděkovat za to, že radíte ostatním jak na to...
Ale mám také problém sehnat sušené mléko, myslíte, že by šel klasický Sunar? Toho máme doma dost...:-)
Dotaz
(Veronika, 18. 3. 2008 17:51)Chci se jen zeptat, jestli je možný dát místo bílku třeba voda. Díky, Verča
sušené mléko
(Katka, 17. 3. 2008 13:19)
Chci se zeptat, jestli se dá mandlovka udělat i bez toho mléka... eventuálně čím jiným nahradit.
děkuji
dotaz
(Martina, 13. 3. 2008 19:49)
Zdravím!
Chtěla jsem s zeptat jestli sušené mléko lze nahradit např. sušenou setanou do kávy? Sušené mléko totiž nemohu nikde sehnat:(
úžasný
(Veronika, 26. 2. 2008 21:59)paní Radko, tak to je nádhera nádherná. :-)) Právě se chystám taky něco takovýho spáchat, tak hledám ten správný recept na marcipán. Jeden jsem zkusila a nejde ani vyválet.:-( Ten váš vypadá, že to půjde hladce :-))
Pro Zdenku
(Blanka, 7. 1. 2010 9:58)